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第126章 美人茶(1300

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转眼到周末,凌天成开车接上闻一鸣,两人来到四海楼,胡建民随后赶到,四人聚首,严四海主持茶席,大家开始品茶聊天。

“来,来,大家尝尝这炉茶,看看有什么不同?”

茶海上煮着三把老铁壶,严四海提起一把,拿出两把紫砂壶,放进同一种龙井,边注水边道:“同样的茶,养差不多的紫砂壶,只是水不同,今天咱们品一品,看看古人争论千年的水如何不同!”

倒满水,盖好壶盖,严四海笑道:“择水难不难?古人把此事搞得十分复杂,光研究水的专著就好几部,更不可思议的是水的等次自唐至清争论上千年还无结论。”

“究竟什么水宜茶?一般人赞同陆羽的观点:山水上,江水中,井水下。这是以水源分类,还要加上天上落下的雨水、雪水,还有现在的自来水,蒸馏水,何种为佳?”

凌天成听完,灵机一动道:“什么水最好我不知道,可现在由于工业污染,所谓的扬子江心水,肯定没资格再充当水状元了吧?”

一句话众人哄堂大笑,严四海笑道:“茶人如此重视水质,可真水又不是随处可汲,于是一门特殊服务行业,运水业应运而生。”

“此业始于明代,明人李日华写有运泉约,说明双方买卖宜茶泉水的交易情况,并以此为凭。这是专为饮茶者服务的行业。”

“这一古老行业在内地今不复存,但在宝岛至今还有操此业者,多是茶艺馆购买,5加仑一桶的泉水时价50-70元台币。运泉人一要会找泉,二要会品水。他们的经验是远离人烟、水温冬暖夏凉、甘而不寒的泉水最佳。”

“用这样的泉水烹茶,茶味发挥好,茶水口感好,不咬舌,无涩感。同一口泉,秋季最佳。而且据说全年以端午节11时45分到12时15分取的午时水最佳,可经年不坏,卖价亦高平时一倍。”

“早年江南集镇上最常见的,便是茶馆和茶客。”严四海悠然道:“茶馆里可以品茗吃早点,可以议事、叙谊、谈生意,或者什么也不做,泡茶馆只是每天的习惯。”

“其实茶馆里的场景,最能折射出茶的内涵。堂倌肩搭毛巾手提长嘴铜壶,迂回应酬,循环往复轮番给茶客续水,眼观六路耳听八方,嘴快腿快手快,方能照应周全。”

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