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第38章 品酒

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胡建民哈哈大笑,无所谓道:“宝贝我志在必得,什么时候拍卖打电话,我亲自出席!”

“多谢老哥捧场!”

凌天成要的就是这个效果,胡建民作为国内顶级藏家,在省里影响力巨大,天成拍卖能利用龙香墨引出这尊大神,名气提升不少。

没办法,拍卖行就是靠精品重器生存,人家百分之十五的真金白银为了什么?不就是买个放心,图个方便!

“就这么定了!”胡建民兴致高昂,今天不但遇见闻一鸣,还见到龙香墨,对于他这个书法爱好者来说,有致命吸引力。

“来,今天高兴,上个月正好从法国运来一批红酒,让凌老弟和闻老弟尝尝!”

说完胡建民转身下楼,亲自去地下酒窖拿红酒,凌天成期待道:“这里的红酒有钱都买不到,你好好尝尝!”

不一会胡建民上来,下人端着两个盘子,放着几瓶红酒。三个人移步到旁边,胡建民随手拿起一瓶酒,亲手开酒。

优美的开瓶动作是一种艺术,他拿起一块干净白毛巾,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封。这个时候千万不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。

切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心。要小心不能钻歪,容易拨断木塞。

然后右手沿着顺时钟方向,缓缓旋转钻入软木塞中,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净,才能开始倒酒。

闻一鸣安静看着胡建民一举一动,暗自学习,其实品红酒跟香道一样,讲究过程和仪式感。再好的酒遇见不懂之人,也是牛嚼牡丹,明珠暗投!

胡建民轻轻把红酒倒进醒酒器,葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化。

用手轻轻摇动醒酒器,在旋转晃动的过程中,酒与空气接触的面积加大,加速氧化作用,尽快让酒的香味更多的释放出来。

足足五分钟,胡建民拿出三个玻璃杯,优雅的把酒倒入五分之一,邀请道:“两位老弟,试试看,给点意见!”

闻一鸣拿起酒杯,他看过不少品酒知识,大致了解流程。右手三根手指轻轻捏起酒杯,先看颜色。

好的葡萄酒颜色应该是清澈、有光泽,不应该是浑浊不清。当然最好在自然光上,白色背景前观察。通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深;而白葡萄酒正好相反,愈老颜色愈深,愈年轻颜色愈淡。

第一次先闻静止状态的酒,然后晃动酒杯,促使酒与空气接触,以便酒的香气释放出来。

再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香。第一次香味比较直接和轻淡,第二次闻的香味更加丰富、浓烈和复杂。

闻酒时应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,闻闻酒是否芳香?是否有清纯的果香?或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。

闻一鸣深吸口气,忍不住赞叹道:“好酒!”

“拉菲庄园……1996年份!”

闻一鸣闭上眼睛,被红酒复杂美妙的味道所征服,喃喃自语道:“黑醋栗……橡木……巧克力……还有花香!”

“丹宁充足,伴随着浓郁的黑皮果实……黑松露……还有烟草味道,悠长的成熟果味令余韵更为悠长,好酒!”

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